|
|
|
|
|
|
|
|
部分 : |
|
分部 : |
|
岗位 : |
|
上级 : |
|
状态 : |
|
手机 : |
|
电话 : |
|
邮件 : |
|
|
|
|
10月17日，2019联商风云会暨第2届中国（福建）国际智慧商业大会在福州海峡国际会展中心盛大启幕 。
本届大会由联商网、思尔福和亚太智慧工业同盟团结主理，并获得了福州市人民政府的亲热眷注和有力指导 。同时，本次大会也获得了福州市“智慧福州”管理服务中心、福州新区仓山功效区管理委员会的鼎力大举支持 。本次大会汇聚了政府向导、协会向导、零售高管、行业专家、专业媒体以及众多零售商代表逾千人，以“数字零售”为主题，共话零售行业的数字化转型之路 。
会上，罗森中国董事副总裁张晟做了《三“精”是当下便当店的“标配”》的主题演讲，他体现，优异的便当店究竟是什么 ？当下便当店的标配是产品细腻化、管理细腻化、营销精准化 。无论是鲜食、装修、系统照旧大数据，只是谋划的工具罢了，着实做生意最后照旧一颗心，需要专心做事情 。
2013年罗森总共才300家店，现在罗森已经有2400家店，我们和其他的行业有很大差别，我们是多点总部，上海有上海的总部，并且都是脱离，这些都是让便当店做的更精更细 。
什么样的标准便当店才是最优异 ？各人以为把鲜食做好了就可以，有许多人买供应链、造供应链，这种情形下，究竟鲜食是不是便当店优异的标准 ？
我想并纷歧定 。许多的偕行会说你们日系便当店的鲜食比例占几多，我就说鲜食永远是味精，通例商品永远是盐，比例万万不可错了 。第二装修也不是，第三系统，或者说今天的大数据，这些工具究竟是不是 ？系统是很是需要也是很是主要的，可是修改一条系统不可做的过重 。
优异的便当店究竟是什么 ？无论是鲜食、装修、系统包括今天讲的大数据，这只是我们谋划的工具罢了，着实做生意最后照旧一颗心，需要专心做事情 。
当下便当店的标配是产品细腻化、管理细腻化、营销精准化 。
60后、70后成绩了卖场，80后成绩了淘宝网络，90后成绩了饿了么、美团、京东抵家 。接下来00后会成绩什么样的业态，需要我们在座的人的起劲 。每一代人差别，我们的产品若是不细分的话一定做欠好 。
今天细腻、精准、细腻这三个工具是我们务须要做，由于粗犷型的生长是不可了 。现在是千店千面，千店千面怎么去做，没有细腻的工具一定做欠好，可是便当店的痛苦在于每家店的数据样本太少了 。
现在熟悉到罗森对便当店鲜食的名堂竞争就是我有你无的时代已经已往了，今天你有我优的时代到来了，以是我在许多场合说的，今天我们做鲜食照旧其他的最主要不是研发能力，而是感知力 。
数据只代表今天，不代批注天，这个时间你的感知力有没有 。感知力、策划力、研发力、执行力、风控管理力等后面这几条都可以用数字来做，可是策划力和感知力是需要人去做的 。
怎么做到比别人好，所有的人群是纷歧样的，他们需要的工具纷歧样，当一个品牌进入一个都会的时间，他的认知水平也纷歧样，由于中国的气侯、文化、历史、经济水平的差别，是不可完全照抄的 。
今天中国12到19岁的未来消耗主力已经逐渐形成，他们的想法和我们所有的人是完全纷歧样的 。
第二都会差别，认知水平差别，就像罗森8月29日在沈阳的店开业，所有人都说投资不过山海关，我们决议投犹豫了一年，这个地方究竟值不值得做，可是开完以后发明是中了大奖，生意竟然是上海、武汉这些做的不错的地方的四倍，单店销售，天天来店客人数很是多 。每个地方每个情形纷歧样，我不相信这个业绩能够一直坚持下去，由于这个地方和他的都会对品牌的认知水平和水平相关 。
我们零售业着实都是一样，第一给你的消耗者来店的理由 。现在沈阳天天甜品的量很大，由于甜品可以买回去分享，到罗森来的理由是甜品 。第二次再来的理由就是刚需商品，可是让消耗者经常来的理由着实照旧在通俗的通例商品能不可做好 。若是这三句话都做好了生意一定好，若是没有做好生意一定欠好 。
今年3月份我们把日本的系统彻底竣事了，开发了完全团结于中国的系统，由于日本的会计模式、POS模式、单品的模式都是非物联网时代，我们为什么下刻意，趁只有两千家店的时间就要断舍离，比及有一万家店的时间再去断舍离就难了 。
我们做了自动订货、第二库存预警，第三实时远程监控管理系统，第四两定两分担理，两定就是天天扔掉的工具鲜食商品是定额分级管理，不可让门店随便扔 。
日本是一个放弃大国，日本三大便当店现在扔掉的工具足可以养活非洲所有饥饿的灾黎，以是我们必需实验一系列的管理，现在实验这些管理以后，天天的放弃从一经一天300元降到现在一天132元 。
可是通例商品要分类管理，新产品进到店里报废很正常，由于不知道好卖欠好卖，可是老产品放弃一定是订货没有做好，以是脱离 。
另外罗森在上海地区、华东地区坚持了两年，就是我们为了放弃千店一面，现在做的就是负面清单制，建设了几百个负面清单，这些事情你是不可以做，可是没有说不可以做的皆可为 。把这家店酿成玩具店也可以 。上海的儿童医院店，内里的玩具销量比中国任何一家百货店的专柜一个月的销量还大，由于这里有需求 。
为什么不可以酿成一个甜品屋、袜店，由于我们所有的店的位置都差别，以是在这个历程中，负面清单建设，只要你认真去做了就不会有问题 。这样一来，让系统的调解，让门店的毛利率上升了0.5% 。对零售业来讲0.5是不小的数字，这些工具都是细腻化管理上的一些实践，一些履历 。
我们与外卖既合作又竞争，为什么 ？0到10度也是今天电商市场最难做的，冷冻、冷藏、常温都能做，可是0到10度很是难做，可是我们坚持做，并且取得很好的效果 。
我们和外面平台合作了时间错位，好比我们和外卖平台合作深夜，当深夜的时间是没有选择，外卖也必需和我合作，由于没有人可以给你供货 。
当这些出来的时间，我们夜间的烧烤，夜间的甜品，夜间的一些零食就会做的很好，以是我们坚持的是错位、互补，这样的历程中搭建，把时间段所有切开 。
什么时间段做合作，什么时间段做促销，这样的情形下把一块做好 。接下来即将做就是冷藏系列的跨店预售，都会的交通越来越梗塞，若是在A店看到的工具担心回抵家门口的罗森没有，没有关系，你在A店下完单可以到B店去取，这些是我们今天要做的 。
营销的精准化不局限于自身 。
罗森是行业里第一个做手机会员系统的，我们叫做“罗森点点”，现在会员一万万，这一万万的互联，建设供应商与消耗者之间的桥梁同时向供应商提供新产品比照、动销信息的功效 。
罗森会员过万万的时间，魏总说你们的会员35岁以下的有没有20%，我回覆说我们35岁以下是90%，在华东地区可能更年轻 。35岁以上的人群关于今天的供应商、客户都主要 。
罗森甜品一直的投入让我们的客户一直在12到19岁人群中，以是12到19岁人群是我们的优势，这也是供应商需要的，也是我自身需要的，由于一个零售业能不可活下来、活恒久无非就是让你的客户足够的年轻 。
人群要坚持相对的稳固，若是坚持不了相对稳固，年岁层上就不可 。今天所有的大卖场、超市、便当店都这样的情形，这样的情形下，营销的精准化就变得很主要 。若是你不清晰，这个生意是做欠好的 。
（泉源：联商网）
