实亿国际生鲜公司新建净菜加工厂，凭证运发动食材需求，净菜工厂可包管军运村100种净菜和12种水果的供应

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事情职员对蔬菜制品举行微生物检测

 一盘送到军运村运发动餐桌上的土豆丝是怎么来的？　先是基于食物清静的莳植基地遴选，莳植历程中全程纪录，采摘前举行农残、重金属等30多项专业检测，接着冷链配送到食物总仓，进入净菜工厂加工前做农残快检，通过加工车间的切、洗、消毒、包装等工艺后，再次经专业检测机构磨练及格后配送到军运村。

 从10月12日至30日，供运发动和教练们吃的菜，都要履历这样的漫长旅程，送到餐厅后无需洗濯处置惩罚，可直接下锅烹饪。

为军运村餐厅提供“一条龙”总仓服务

 认真这项事情的是武汉国有资产谋划有限公司权属企业实亿国际，素有武汉人的“大厨房”美誉。这次军运会在汉召开，实亿国际又成了军运村的“食物总仓”。来自100多个国家的运发动吃的食材，都由这家企业统管。

 实亿国际总司理助理唐莉先容：“这次军运会，实亿国际江夏生鲜物流园区位优势突出，离军运村仅6.1公里、10分钟车程。与以往各地大型赛事相比，这次的食物总仓不但是一个食物贮存客栈，而是要为军运村运发动餐厅提供所有食材采购、贮存、蔬果加工、配送、食物清静包管等‘一条龙服务’。我们成为切合军运村运发动餐厅食物总仓遴选标准的优质服务商，将为军运会提供越发高效、便捷的服务。”

 实亿国际江夏生鲜物流园投资6亿元建成，占地15万平方米，是现在海内流通行业规模、单体建设面积、现代化水平领先的生鲜食物加工及低温物流配送中心。武汉市民一样平常见到的“实亿国际大厨房”品牌标记食物，就是来自这里。

 现在，位于实亿国际江夏生鲜物流园的运发动餐厅食物总仓，已重新举行了装备升级刷新，包括制冷刷新、清真商品和非清真商品隔离刷新等。

花近半年跑遍天下挑选好食材

 实亿国际武汉生鲜食物加工配送有限公司总司理董劲先容，运发动菜单以“清静、康健、富足、好吃”为起点，共设计出580多道菜品。除了指定菜单的“划定行动”，尚有包括热干面在内的本土特色小吃这样的“自选行动”。通过菜单剖析，来盘算食材总需求量。

 为包管食材的质量和清静，实亿国际组成采购专班，凭证相关职能部分制订的标准，严酷比照遴选要求，天下规模内考察种种种养殖基地，花了5个多月才最终完成所有食材采购的基地遴选事情。

 这些食材总需求量达909吨，包括牛肉、羊肉、猪肉、蔬菜、水果、蛋、禽、海产品等28个大类、533个品种，其中仅是调料品就有100多种。产地遍布湖北、河南、广东、新疆、内蒙古及外洋等地。牛羊已提前数月在各基地圈养起来，所有食材从9月最先陆续进入实亿国际总仓。

 “寻找合适的供应商颇费功夫，对采购职员的责任感和耐心是一大磨练。”采购认真人谭文运向记者讲述了一些采购历程中的艰辛。牛羊肉所有为清真食材，在食物品质、清静羁系等方面要求相当高。采购职员先后往返新疆、内蒙古等地考察多次，有时一天之内就要换乘3趟飞机。

 寻找蔬菜供应商更是大费周折。蔬菜100多个品种，每个品种又细分为若干详细品名，如生菜又分紫叶生菜、绿叶生菜、面包生菜、罗马生菜等等。薄荷叶、红叶生菜、法香等均为西餐必备食材，但量少、稀缺；再如西芹、黄椒，属于反季莳植，对天气、土壤、温湿度等莳植条件要求苛刻。

打造十万级高标准净菜工厂

 军运村运发动餐厅对每一样蔬菜、水果的品相、包装、规格都有严酷要求，如花菜必需匀称饱满，色泽皎洁，无黄叶、冻伤、黑斑和腐败，根部的长度不可凌驾3厘米，还要去根、去茎、洗濯、消毒。

 为知足军运村运发动餐厅对蔬菜、水果加工的要求，实亿国际生鲜公司新建净菜加工厂。加工装备及工艺先进，拥有十万级空气净化标准包装间，生产的产品能抵达即食沙拉菜品的高标准，居华中地区食物企业前线。

 净菜工厂认真人周晓溪先容，在净菜工厂，从质料收货到制品出货，所有生产历程严酷举行温度控制。蔬菜水果的加工全程在低温情形下完成，包装使用气调、抽真空工艺，使产品坚持新鲜状态。

 凭证运发动食材需求，净菜工厂可包管军运村100种净菜和12种水果的供应。军运会时代将抵达逐日8-10吨净菜、净果的加工能力。军运会竣事后，市民们也将在超市里看到更多种类的净菜，无需洗濯，直接下锅烹饪，利便卫生。

 军运村运发动餐厅食材全程接纳冷链配送，确保新鲜清静。在实亿国际生鲜物流园冷链库房，商品温区实现了细腻化全笼罩，包括-25℃、-18℃、-10℃等6个温度层。多温层的划分，既切合食物存储要求，又能降低运行本钱，做到节能降耗。各温度区还可通事后台系统实时监控温度转变，确保商品质量。

 通过严酷的生产管控工艺和食物质量可追溯系统，实现食物从基地采摘后的存储、生产加工、包装出库、物流配送全程冷链控制，确保食物新鲜，食物清静万无一失。

（泉源：长江日报）